Au‑delà du breuvage : le verdict scientifique sur les multiples bienfaits du café

Une étude publiée récemment dans *Nature Communications* révèle que le café agit sur la santé humaine bien au‑delà de son effet stimulant habituel.\n\nL’équipe de chercheurs de l’Université de Copenhague a suivi 1 200 participants pendant six mois, prélevant des échantillons de selles et des marqueurs sanguins à intervalles réguliers. Ils ont constaté une augmentation de la proportion d’*Akkermansia* et de *Bifidobacterium*, des microbes liés à la santé métabolique, ainsi qu’une diminution du taux de protéine C‑réactive, indicateur d’inflammation. De façon surprenante, le décaffé a produit des modifications similaires de la composition microbienne, suggérant que les polyphénols et les acides chlorogéniques, indépendants de la caféine, sont à l’origine de ces effets.\n\nCes résultats confirment de nombreuses épidémiologies qui associent une consommation modérée de café à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers. Toutefois, la présente étude apporte une perspective mécanistique, passant de la simple corrélation à une explication biologique intégrant l’axe intestin‑cerveau et la régulation de l’inflammation.\n\nIl reste à déterminer la dose optimale et la persistance de ces effets chez des populations diverses. Des essais à long terme devront préciser les courbes dose‑réponse et les interactions éventuelles avec d’autres traitements. Si ces résultats sont confirmés, le café pourrait devenir un complément préventif à coût modéré, à condition que les consommateurs maintiennent une alimentation équilibrée et limitent les additifs.